RAKIJA | LIQUORI E AMARI | VINI
I distillati e i vini della tradizione balcanica fanno parte di una cultura profondamente legata alla convivialità e ai rituali familiari. A Rudnik, la rakija è al centro di questa tradizione ed è affiancata da altri liquori tipici, come il pelinkovac, e da una selezione di vini.
Le etichette proposte sono scelte per raccontare un legame autentico con il territorio di origine e alcune sono disponibili anche in bottiglia da portare a casa o da regalare.
Cos’è la rakija
La rakija è un distillato tradizionale dei Balcani, ottenuto dalla fermentazione e distillazione della frutta. È una bevanda profondamente legata ai rituali di convivialità e ai momenti di condivisione.
Prodotta a partire da frutti come prugna, albicocca, pera o mela, la rakija si distingue per profili aromatici diversi, determinati dalla materia prima e dal metodo di lavorazione. Tradizionalmente viene consumata in piccole quantità, come distillato da assaporare con calma, valorizzandone il legame con il territorio di origine.
Origine e selezione
La selezione dei distillati proposta a Rudnik nasce da una scelta precisa: lavorare con un unico produttore. Per questo, la rakija servita al tavolo e disponibile in bottiglia proviene esclusivamente da Podrum Pevac, una distilleria serba a conduzione familiare.
Podrum Pevac segue metodi tradizionali e tempi di lavorazione attenti, valorizzando la frutta e il suo profilo aromatico naturale. Questa scelta permette di offrire una rakija equilibrata e riconoscibile, adatta sia a chi la conosce già sia a chi si avvicina per la prima volta a questa tradizione.
Le rakije presenti a Rudnik
La selezione di rakije proposta a Rudnik comprende diverse varietà, tutte caratterizzate da un profilo aromatico definito e da un processo produttivo attento. Ogni tipologia riflette il frutto di origine e il tempo dedicato alla maturazione, offrendo esperienze di degustazione differenti.
ŽUTA DUNJA
Rakija di mela cotogna ottenuta da varietà leskovačka, nota per il suo profilo aromatico delicato e riconoscibile. Al palato risulta morbida e profumata, con una dolcezza naturale appena accennata e note che richiamano il caratteristico aroma della cotogna matura, evocato spesso come “dunja sa ormara”.
Per apprezzarne al meglio le caratteristiche, si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, lasciando riposare il distillato per alcuni minuti nel bicchiere prima della degustazione, così da permettere alle arome di aprirsi gradualmente.
ŽUTA KAJSIJA
Rakija di albicocca, ottenuta da diverse varietà selezionate e lavorate in condizioni controllate, attraverso una distillazione lenta e accurata. Il risultato è un distillato armonico e delicato, che valorizza il profilo naturale del frutto.
Al palato si distingue per una morbidezza equilibrata, con note fruttate eleganti e sfumature leggere di vaniglia, dovute a un parziale affinamento in botti di rovere già utilizzate. Un passaggio che arricchisce il distillato senza sovrastarne la freschezza.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, lasciando riposare il distillato nel bicchiere per alcuni minuti, così da permettere alle note aromatiche di esprimersi pienamente.
ŽUTA ŠLJIVA
Rakija di prugna, ottenuta da una cupaža di diverse varietà (lepotica, čačanka rodna e stenlej), secondo una lavorazione tradizionale che prevede un periodo di affinamento in botti di rovere domestico.
Si distingue per un profilo aromatico intenso e riconoscibile, con note tipiche di prugna ben definite e un equilibrio armonioso arricchito da sfumature leggere di vaniglia, derivanti dal contatto con il legno. Al palato risulta rotonda e persistente, con una struttura elegante e una piacevole continuità gustativa.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirla a circa 18°C, lasciando riposare il distillato nel bicchiere per alcuni minuti, così da permettere alle arome di esprimersi pienamente.
VILJAMOVKA
Rakija di pera Williams, ottenuta da frutti accuratamente selezionati e lavorati attraverso una fermentazione controllata, che ne preserva la freschezza e l’intensità aromatica.
Al naso è marcatamente profumata, mentre al palato risulta morbida e armoniosa, con una dolcezza naturale ben definita e una piacevole sensazione di freschezza. Il profilo è equilibrato e persistente, rendendola una delle espressioni più eleganti tra le rakije di frutta.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, lasciando riposare il distillato nel bicchiere per alcuni minuti, così da permettere alle note aromatiche di aprirsi gradualmente.
DESETKA ŠLJIVA
Rakija di prugna ranka, invecchiata dieci anni, prodotta in serie limitata e custodita nel cuore della Šumadija, una delle aree storicamente più vocate alla distillazione in Serbia. Un distillato che deve il suo nome al tempo dedicato all’affinamento.
Affinata in botti di rovere domestico di diverse dimensioni, si distingue per una struttura complessa e armoniosa, in cui le note fruttate della prugna si fondono con sfumature eleganti di vaniglia e una trama tannica ben integrata. Il finale è molto lungo e persistente, pensato per una degustazione lenta e consapevole.
Desetka è stata premiata con medaglia d’oro al Wine Vision by Open Balkan 2024 e medaglia d’argento all’IWSC di Londra 2024, riconoscimenti che ne confermano il profilo di eccellenza.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirla a circa 18°C, lasciando riposare il distillato nel bicchiere per alcuni minuti prima dell’assaggio.
JABUKA
Rakija di mela, ottenuta da una selezione di varietà aromatiche e lavorata attraverso una fermentazione controllata e una distillazione leggera, pensata per preservare la freschezza del frutto.
Si distingue per un profilo pulito e armonioso, con note di mela ben riconoscibili, una freschezza vivace e una struttura equilibrata che accompagna un finale di buona persistenza. Una rakija diretta ed espressiva, apprezzabile anche da chi si avvicina per la prima volta a questo distillato.
Jabuka ha ricevuto la medaglia di bronzo all’IWSC di Londra 2024, a conferma della qualità e dell’equilibrio del suo profilo.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirla a circa 18°C, lasciando riposare il distillato nel bicchiere per alcuni minuti prima dell’assaggio.
ZLATNI PEVAC
Rakija di mela cotogna ottenuta da varietà leskovačka, arricchita da fini foglie d’oro alimentare a 23 carati. Prodotta a partire da frutta selezionata e lavorata in condizioni controllate, segue un processo che prevede macerazione prolungata e una distillazione attenta, pensata per esaltare l’identità del frutto.
Il distillato matura in botti di rovere selezionate per un periodo compreso tra 24 e 36 mesi, sviluppando un profilo armonioso e raffinato. Al naso emergono note intense e riconoscibili di cotogna, accompagnate da sfumature eleganti di vaniglia, mentre al palato risulta equilibrato, morbido e di lunga persistenza.
Le sottili lamelle d’oro sospese nel distillato ne sottolineano il carattere celebrativo e la produzione limitata, senza alterarne il gusto. Zlatni Pevac è stato premiato con la Grand Gold Medal al Concours Mondial de Bruxelles – Spirit Selection 2024 e con la medaglia d’argento all’IWSC di Londra 2024, riconoscimenti che ne confermano l’eccellenza.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirla a circa 18°C, lasciando riposare il distillato nel bicchiere per alcuni minuti prima dell’assaggio.
Questa varietà permette di avvicinarsi alla rakija in modo graduale, scoprendo come il frutto e il tempo influenzino il carattere del distillato.
TRAVARICA
Rakija alle erbe officinali, ottenuta da una cupaža di distillati selezionati di prugna e lozovača, arricchita dalla macerazione di erbe aromatiche tradizionali provenienti dai nostri territori.
Il profilo è erbaceo e complesso, con un equilibrio armonioso tra freschezza, intensità e struttura. Al palato risulta decisa ma ben bilanciata, con note vegetali riconoscibili e una persistenza lunga e pulita, che invita a una degustazione lenta.
Travarica è stata premiata con la Grand Gold Medal al CBM Spirit Selection 2025, riconoscimento che ne valorizza la qualità e la coerenza espressiva.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, lasciando riposare il distillato nel bicchiere per alcuni minuti prima dell’assaggio.
Pelinkovac, amari e altri liquori
Accanto alla rakija, la selezione di Rudnik comprende una serie di liquori e amari tradizionali, profondamente radicati nella cultura balcanica e spesso consumati come digestivi a fine pasto.
DEBELJKO
Liquore alle noci verdi, nato dall’incontro tra l’estratto naturale di noce e un vinjak invecchiato cinque anni. Una combinazione che dà origine a un profilo ricco e strutturato, profondamente legato alla tradizione.
Al palato si presenta intenso e armonioso, con note ben definite di noce, accompagnate da sfumature agrumate e vanigliate che ne arricchiscono la complessità. Il finale è lungo e persistente, ideale per una degustazione lenta.
Per apprezzarne al meglio le caratteristiche, si consiglia di servirlo a circa 18°C, lasciando riposare il liquore nel bicchiere per alcuni minuti prima dell’assaggio.
VIŠNJICA
Liquore di amarena, dal profilo fresco e vivace, caratterizzato da un equilibrio naturale tra dolcezza e acidità. La componente fruttata è immediata e riconoscibile, con una struttura leggera ma ben definita.
Al palato emergono note intense di amarena matura, accompagnate da una acidità fine e bilanciata e da una chiusura leggermente mandorlata, che ne prolunga la persistenza e ne arricchisce il carattere.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra 12 e 14°C, lasciando riposare il liquore nel bicchiere per alcuni minuti prima dell’assaggio.
MEDENA
Liquore tradizionale a base di miele e mela cotogna, caratterizzato da un profilo morbido e avvolgente. La combinazione tra la dolcezza naturale del miele di prato e l’aroma intenso della cotogna dà vita a un distillato caldo e riconoscibile.
Al palato risulta equilibrato e armonioso, con una dolcezza naturale ben integrata e una persistenza lunga e piacevole. Un liquore che richiama la tradizione domestica e i sapori autentici, ideale come digestivo o da gustare lentamente.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra 12 e 14°C, lasciando riposare il liquore nel bicchiere per alcuni minuti prima dell’assaggio.
PELINKOVAC
Amaro tradizionale dal profilo deciso e rinfrescante, ottenuto dalla macerazione di una miscela di dodici erbe, in cui spiccano le note caratteristiche del pelin (assenzio).
Al palato si distingue per una amara eleganza ben bilanciata, accompagnata da una dolcezza moderata che ne rende il gusto armonioso e mai eccessivo. Il finale è lungo e persistente, ideale come digestivo.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo ben fresco, a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, lasciando riposare il liquore nel bicchiere per alcuni minuti prima dell’assaggio.
Questi liquori completano la proposta dei distillati, offrendo un percorso che va dai profili più morbidi e aromatici a quelli più amari ed erbacei, sempre nel rispetto della tradizione.
Vini
PROKUPAC
Vino rosso secco ottenuto da Prokupac, vitigno simbolo della tradizione vinicola serba. Prodotto da vigneti di proprietà, si distingue per un profilo autentico e territoriale, con una fruttuosità ben definita e una struttura equilibrata.
L’affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese dona al vino sfumature eleganti di vaniglia e una trama morbida e armoniosa. Al palato risulta moderatamente corposo, con una piacevole rotondità e una persistenza equilibrata.
È un vino versatile, particolarmente adatto ad accompagnare carni rosse, piatti alla griglia, funghi, frutta secca tostata e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio consigliata: 16–18°C.
Prokupac ha ricevuto numerosi riconoscimenti internazionali, tra cui Best Red Wine in Serbia – Mundus Vini 2024, oltre a medaglie a Wine Vision by Open Balkan, AWC Vienna e Decanter.
IZAZOV TAMJANIKA
Vino bianco secco da Tamjanika, vitigno aromatico che rappresenta uno degli elementi più riconoscibili dell’identità vinicola serba. Si presenta con un profilo floreale e luminoso, immediatamente espressivo.
Al naso e al palato emergono note aromatiche intense, accompagnate da una freschezza elegante e da una lunghezza gustativa marcata, che ne definisce il carattere raffinato e contemporaneo.
È ideale in abbinamento a carni bianche con salse cremose, pesce fresco, frutti di mare, ma anche a dessert a base di noci e nocciole.
Temperatura di servizio consigliata: 10–12°C.
Izazov Tamjanika è stato premiato con medaglie d’oro e d’argento in concorsi internazionali come Wine Vision by Open Balkan, BIWC Sofia e AWC Vienna.
Alcune etichette sono disponibili anche in bottiglia, da portare a casa o da regalare. Per maggiori informazioni, il nostro staff è sempre disponibile.
